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Klausmann en Allemagne, il s’est démocratisé en France par son nom alsacien de Manala (ou mannala ou mannele, que l’on soit du Bas- ou du Haut-Rhin) avant d’être parfois curieusement renommé en Jeanbonhomme selon les régions françaises. Mais peu importe son nom, c’est bientôt la Saint-Nicolas (le 6 décembre) et les petits bonshommes briochés sont essentiels pour fêter cet évènement. Voici donc une recette traditionnelle de manala - Jeanbonhomme - Klausmann.

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Recette pour 15 manalas

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Ingrédients :

• 3 oeufs
• 1kg de farine
• 100g de sucre
• 200g de beurre
• 2 paquets de levure de boulanger
• 25g de sel
• 40 à 50cl de lait

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Préparation :

- Laisser reposer la pâte 1 heure.

- Faire des boules d’environ 80g.

- Former les bonshommes en trois étapes :

1. boule
2. allonger
3. former + couper

- Mettre sur une plaque.

- Badigeonner avec du lait et du jaune d’oeuf

- Laisser reposer 1 heure

- Mettre au four à 200° pendant 10 à 15min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés

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Bonus :

• Pour un nappage sucré : à froid, faire un glaçage épais avec sucre et eau
• Pour un nappage chocolat : à froid, faire couler du chocolat fondu
• Pour une brioche aux pépites de chocolat : les prévoir dans la pâte avant la cuisson

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Accompagner le tout de chocolat chaud, d’oranges et de pain d’épices pour les enfants, ainsi que du vin chaud pour les adultes !

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